Один из традиционных рецептов греческой кухни – куриный суп «Авголемоно» (яйцо и лимон). Это блюдо очень старое и греки обычно называют его «куриный суп моей мамы». Он полон витаминов и лёгок в приготовлении. Многим нравится добавлять в него орзо или рис.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курица среднего размера
2 ч. Л. Соли
12 стаканов воды
3 яйца
1/3 стакана свежего лимонного сока
2 чашки белого риса (для супа или ризотто) или орзо (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В большую кастрюлю налейте воду, положите курицу и посолите хорошенько.
• Доведите до кипения и убавьте огонь, не накрывая крышкой.
• Избавьтесь от «белой пены» на поверхности воды и продолжайте кипятить около часа.
• Затем достаньте из кастрюли курицу и выложите на большую тарелку.
• Процедите куриный бульон через мелкое сито и верните в кастрюлю.
• Доведите бульон до кипения и добавьте рис.
• Далее варите 20 минут или до готовности риса.
• В миске смешайте яйца с лимонным соком и хорошо взбейте до белой пены. Пока вы взбиваете яично-лимонную пену, другой рукой заливайте в миску чашку куриного бульона. Делайте это медленно и сильно взбивайте. Яйцо должно раствориться в горячем бульоне.
• Постепенно вылейте весь бульон в миску, а затем снова перелейте в кастрюлю. Держите в тепле, но не кипятите (если снова вскипятить, яйцо превратится в омлет).
• Отделите курицу от костей и порежьте мякоть на мелкие кусочки и положите в суп.
Готово! Можно подавать! Приятного аппетита!
- СОВЕТ ПО ПОДАЧЕ: Каждую миску можно украсить долькой лимона и посыпать свежей нарезанной петрушкой.
