Выход в ресторан теперь будет совершенно другим опытом – Министерство здравоохранения озвучило новые инструкции по функционированию предприятий общественного питания в условиях предотвращения риска распространения коронавируса.
В рамках второго этапа постепенного ослабления ограничительных мер, предприятия общественного питания, имеющие открытие территории, могут начать работать уже 21 мая, в случае, если эпидемиологическая ситуация будет оставаться стабильной.
Открытие внутренних помещений является частью 3 этапа, который начинается 9 июня.
Итак, что же нас ждёт?
- Забудьте о больших группах людей за столом – максимально допустимое количество всего 10 человек, которых будут обслуживать официанты в масках и перчатках. Максимальное количество гостей в помещении будет зависеть от размера самого заведения;
- Руководители предприятий должны письменно проинструктировать персонал о возможных симптомах COVID-19 и исключить от работы лиц, имеющих данные симптомы;
- Обязательная проверка температуры персонала. Для клиентов – по желанию;
- На входе должны быть таблички, информирующие клиентов о защитных мерах – расстояние 2 метра, личная гигиена, мытье рук, избегать чихания и кашля в общественных местах;
- На входе должны быть указатели с максимальным количеством людей, разрешенным для посещения.
Ответственность за определение количества людей, допустимых для нахождения в заведении, возлагается на руководителя.
Максимум должен рассчитываться исходя из площади открытого пространства, один человек на два квадратных метра без учета работников.
- Обязательное наличие дезинфицирующего средства для рук на входе и выходе;
- Персонал должен максимально ограничивать общение с клиентами;
- Обязательное ношение перчаток и масок для персонала;
- Рекомендуется использовать одноразовые меню или в онлайн режиме;
- Рекомендуется избегать использования многоразовых скатертей;
- После каждого клиента столы должны быть тщательно продезинфицированы;
- Максимально сократить использование бумажных купюр, преимущество отдавать бесконтактным транзакциям;
- Использование кондиционера разрешено при условии, что свежий воздух подается либо механически, либо обычной вентиляцией;
- Использование детских игровых площадок (в помещении или на открытом воздухе) в заведениях общественного питания не допускается до выхода специального разрешения;
- Работа баров, которые являются частью обслуживания предприятия общественного питания (в помещении или на открытом воздухе), не допускается до выхода специального разрешения;
- Туалетные комнаты должны быть оснащены жидким мылом, одноразовыми полотенцами для рук (удаление которых должно осуществляться в мусорные баки с ножным рычагом) и антисептиком.
Инструкции по чистке и дезинфекции для персонала:
- частая и тщательная уборка предметов общего пользования;
- особый уход за вентиляцией помещений при работе персонала (кухня);
- все поверхности, полы, скамейки, кассовые аппараты, туалеты должны содержаться в чистоте и регулярно дезинфицироваться в течение дня;
- регулярная чистка часто используемых поверхностей (ручек, лестничных перил, выключателей, подъемников, кранов и т. д.);
- особое внимание при чистке уделять предметам и поверхностям, к которым прикасался человек с симптомами вируса;
- полиэтиленовые пакеты в мусорных баках должны быть плотно связаны и немедленно удалены. Перчатки после использования должны быть выброшены в полиэтиленовые пакеты, запрещено их мытьё и повторное использование.
Правила личной гигиены для работников:
- избегать прикосновений к глазам, носу и рту руками;
- избегать разговоров, кашля, вдыхания и выдыхания без защитных масок при работе с пищей;
- при кашле или чихании необходимо прикрывать нос и рот бумажной салфеткой, которую следует немедленно уничтожить;
- регулярное мытьё рук;
- не допускаются к работе люди с симптомами вируса;
- персонал должен всегда носить маски, плотно закрывающие рот и нос, а также регулярно заменять их;
- персонал должен носить перчатки и придерживаться правил. Необходимо мыть руки перед тем, как надевать перчатки, надевать правильный размер. Перчатки необходимо менять при каждом мытьё рук, заменять их не реже, чем раз в четыре часа. После использования их необходимо выбросить в мусор. Запрещается прикасаться к лицу при ношении перчаток. В случае порчи перчаток, их необходимо немедленно заменить. Не допускается повторное использование перчаток. Запрещается прикасаться к лицу при ношении перчаток. После каждого ношения перчаток необходимо тщательно промыть руки.
