Кипрская кухня: Шефталья

Шефталья – традиционное мясное блюдо национальной кипрской кухни, которое готовится на угольном гриле и представляет собой мясной фарш, оформленный в виде небольших сосисок и завернутых в «панна» (сало).  Панна – это тонкий слой жира, похожий на кружево, взятый вокруг печени животного.  Лучшая панна – это панна из баранины или свинины, так как она тонкая и ее легко раскатать по фаршу.

 Ингредиенты (на 4 порции):

1. 800 гр фарша из свинины
2. Соль
3. Перец
4. Корица
5. 1 мелко нарезанная луковица
6. Половина пучка петрушки, мелко нарезанная
7. 2-3 ст.ложки панировочных сухарей
8. 1 панна (жир)
9. Уксус

 Приготовление:

 В миске тщательно перемешайте мясной фарш, соль, перец, панировочные сухари, лук и петрушку и вылейте небольшие формы размером с яйцо.

Нанесите смесь на жир и заверните каждую отдельно в плотные пакеты.

Готовьте на мангале на углях или на гриле, пока не поджарятся равномерно со всех сторон.

Подавайте с овощным салатом, свежим репчатым луком и тёплой лепёшкой. Перед едой не забудьте сбрызнуть шефталья свежим лимонным соком.

Приятного вам аппетита!

Примечание: Шефталья также можно приготовить из куриного фарша.