Шефталья – традиционное мясное блюдо национальной кипрской кухни, которое готовится на угольном гриле и представляет собой мясной фарш, оформленный в виде небольших сосисок и завернутых в «панна» (сало). Панна – это тонкий слой жира, похожий на кружево, взятый вокруг печени животного. Лучшая панна – это панна из баранины или свинины, так как она тонкая и ее легко раскатать по фаршу.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 800 гр фарша из свинины
- Соль
- Перец
- Корица
- 1 мелко нарезанная луковица
- Половина пучка петрушки, мелко нарезанная
- 2-3 ст.ложки панировочных сухарей
- 1 панна (жир)
- Уксус
Приготовление:
В миске тщательно перемешайте мясной фарш, соль, перец, панировочные сухари, лук и петрушку и вылейте небольшие формы размером с яйцо.
Нанесите смесь на жир и заверните каждую отдельно в плотные пакеты.
Готовьте на мангале на углях или на гриле, пока не поджарятся равномерно со всех сторон.
Подавайте с овощным салатом, свежим репчатым луком и тёплой лепёшкой. Перед едой не забудьте сбрызнуть шефталья свежим лимонным соком.
Приятного вам аппетита!
Примечание: Шефталья также можно приготовить из куриного фарша.
