Ингредиенты (4 порции):
- 1 кг колокаси (корень таро)
- ½ кг свинины (постный свиной живот или плечо), нарезанной крупными кубиками
- 6 столовые ложки оливкового масла
- 1 головка свежего сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- 4 твердых красных помидора, нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 небольшая палочка корицы
- Сок 1 лимона
- Соль и перец по вкусу
- ½ стакана сухого красного вина
- Вода или бульон
Приготовление:
Очистите, но не мойте колокаси. Колокаси никогда нельзя нарезать кубиками или ломтиками потому, что он не станет мягким во время приготовления. Вместо этого, подготовьте его, вставив острый нож в корень, затем поворачивайте нож так, чтобы срезать небольшие куски.
Обжарьте колокаси в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.
Переложите в глубокую кастрюлю и добавьте мясо вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме петрушки и лимонного сока.
Залейте водой или бульоном.
Варите на медленном огне до полной готовности мяса, затем добавьте лимонный сок и петрушку.
Совет: Никогда не добавляйте лимонный сок во время приготовления, поскольку колокаси станет твердым.
Колокаси можно также приготовить с курицей вместо свинины, или даже без мяса для вегетарианского блюда.
