Главная / СТИЛЬ ЖИЗНИ / ЕДА / Готовим нежнейший Чизкейк «Нью-Йорк» вместе с RussianMediaGroup

Готовим нежнейший Чизкейк «Нью-Йорк» вместе с RussianMediaGroup

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить (если чётко следовать всем инструкциям в рецепте), а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк.

Ингредиенты

  • печенье песочное 300 г
  • масло сливочное 100 г
  • сыр сливочный 600 г
  • сахар 150 г
  • яйца 3 шт.
  • сливки 30-35% 200 мл

Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20% или даже 10%, но при этом немного уменьшится сливочный вкус.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 20-22 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5-2 раза.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца, сыр, сливки и масло достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Минут через 30 берём любое песочное печенье, какое нравится. Самое лучшее детское печенье, в его составе сливочное масло, а не маргарин.

Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье в крошку.

Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса. Высыпаем нашу заготовку в форму.

Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С.

Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки.

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем.

Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади.

Далее будем выпекать наш чизкейк. Сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. 

Важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то от резкого перепада температур наверняка он треснет. А зачем нам треснутый чизкейк?! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник.

Можете его украсить на свой вкус ягодами, фруктами или желе!

Поделиться новостью:

Актуально

Звезда «Орла и решки» рассказала о том, как похудела на 10 килограммов

Телеведущая и блогер Анастасия Ивлеева поделилась секретом своего похудения на 10 килограммов в своём телеграмм-канале Wow, …