Клефтико является традиционным блюдом кипрской кухни. Его название обозначает – ворованное мясо. Согласно историческим данным, то блюдо появилось во время борьбы Греции за независимость. Греческие солдаты, чтобы не умереть от голода, были вынуждены красть скот у местного населения. Для скрытия следов преступления, наживу они прятали в вырытую яму, приправляли ее травами, засыпали землей, а сверху разводили костер. После возвращения с боев, они раскапывали запасы и наслаждались необычайно вкусным мяском. Сегодня клефтико считается настоящим кипрским брендом, но вы можете приготовить его в домашних условиях.
Вам потребуются:
- баранина – 1,5 килограмма,
- чеснок – 3 зубчика,
- лист лавровый – 1 штука,
- орегано – 1 чайная ложка,
- перец черный свежемолотый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- вода – 1 стакан,
- масло оливковое – 50 мл.
Способ приготовления:
- Мяско моем. Обсушиваем. Режем крупными порционными кусками. Перекладываем в глубокую миску.
- Чеснок чистим. Мелко крошим. Посыпаем им баранину.
- Добавляем перечисленные в списке специи.
- Вливаем оливковое масло и оставляем мясо мариноваться на 8 часов.
- По истечению указанного времени кусок маринованного мяса кладем в большой керамический горшок.
- Наливаем воду.
- Плотно закрываем горшочек. Сверху желательно положить кусок фольги для герметичности.
- Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 2,5-3 часа.
- Готовый клефтико подаем к столу с печеным картофелем. Обязательным дополнением считается лимон, поскольку мяско, политое свежевыжатым соком, становится еще вкуснее и ароматнее. Пробуйте!
Традиционно клефтико готовят из баранины, однако можно сотворить сей кулинарный шедевр из говядины и даже из курицы.
