Готовим дома: традиционное кипрское блюдо Клефтико

Клефтико является традиционным блюдом кипрской кухни. Его название обозначает – ворованное мясо. Согласно историческим данным, то блюдо появилось во время борьбы Греции за независимость. Греческие солдаты, чтобы не умереть от голода, были вынуждены красть скот у местного населения. Для скрытия следов преступления, наживу они прятали в вырытую яму, приправляли ее травами, засыпали землей, а сверху разводили костер. После возвращения с боев, они раскапывали запасы и наслаждались необычайно вкусным мяском. Сегодня клефтико считается настоящим кипрским брендом, но вы можете приготовить его в домашних условиях.

Вам потребуются:

• баранина – 1,5 килограмма,
• чеснок – 3 зубчика,
• лист лавровый – 1 штука,
• орегано – 1 чайная ложка,
• перец черный свежемолотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• вода – 1 стакан,
• масло оливковое – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Мяско моем. Обсушиваем. Режем крупными порционными кусками. Перекладываем в глубокую миску.
2. Чеснок чистим. Мелко крошим. Посыпаем им баранину.
3. Добавляем перечисленные в списке специи.
4. Вливаем оливковое масло и оставляем мясо мариноваться на 8 часов.
5. По истечению указанного времени кусок маринованного мяса кладем в большой керамический горшок.
6. Наливаем воду.
7. Плотно закрываем горшочек. Сверху желательно положить кусок фольги для герметичности.
8. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 2,5-3 часа.
9. Готовый клефтико подаем к столу с печеным картофелем. Обязательным дополнением считается лимон, поскольку мяско, политое свежевыжатым соком, становится еще вкуснее и ароматнее. Пробуйте!

Традиционно клефтико готовят из баранины, однако можно сотворить сей кулинарный шедевр из говядины и даже из курицы.