Главная / КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ / Готовим дома: Стифадо из говядины

Готовим дома: Стифадо из говядины

Классическое греческое рагу – стифадо. Делают из кролика, говядины или баранины. Основные особенности – обязательно много лука, томатов и оливкового масла, из специй – орегано, гвоздика, иногда корица. Как правило долго томиться, пока мясо не будет очень мягким. Получается очень вкусно, особенно соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 700гр. говядины (у меня лангет, подойдет практически любая часть говядины, например тонкий или толстый край) 
– 2-3 средние луковицы (по классическому рецепту используются маленькие луковички, но я к сожалению их сейчас не нашла) 
– 3-4 средних помидора не кислых сортов 
– 200 мл. красного сухого вина 
– 1 лавровый листик 
– 1-2 гвоздички 
– 1 ч.л. сушенного орегано 
– соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Говядину хорошо помыть, отрезать все жилки и нарезать на довольно крупные кубики, примерно 4Х4см.

Шаг 2

Обжарить говядину на оливковом масле, можно в две порции, чтобы не начало тушиться раньше времени. Перекладываем в небольшую кастрюльку или сковороду с высокими бортами, наливаем вино, накрываем крышкой и оставляем томиться на час. В процессе может потребоваться добавить воду, если вино полностью испариться.

Шаг 3

На сковороде обжариваем крупно нарезанный лук до легкой золотистости.

Шаг 4

С томатов снимаем кожуру, нарезаем на кубики и отправляем к луку, обжариваем немного все вместе.

Шаг 5

Добавляем лук с томатами к мясу, кладем соль, орегано, лавровый листик и гвоздику.

Шаг 6

Перемешиваем, вольем ещё стакан воды и оставляем томиться еще на час. Попробуйте мясо, если оно достаточно мягкое, можно выключать, если нет, продолжайте тушить до мягкости.

Приятного аппетита!

Поделиться новостью:

Актуально

Что такое аперитив и как его сделать?

Аперитив — это одна из главных традиций Флоренции и северной Италии. На аперитив собираются, когда не хотят бежать …